大山｜山形縣｜鶴岡｜創業1872年

1872年創業。傳統與技術結合的愛之酒
位於城下町鶴岡市的大山地區，有一家稱為「東之灘」的釀酒廠。「大山」正如其名，是代表大山酒的佳釀。
是以自行開發的釀酒設備，仔細研究酵母，並且小心呵護，進而完成此一傳統之味。

山形縣鶴岡市大山地區在江戸時代初期，開始醸造日本清酒。
大山地區是『天領』，也就是江戸幕府直轄領 （江戸幕府直轄領地）以前在大山地區有數十家日本清酒廠。
廣島的西条地區、神戸的灘地區，是日本清酒頗富盛名的地區。
山形縣大山地區也是從江戸時代優質的清酒醸造地區、所以大家説大山是「東北的小灘」。
大山地區有豐富的水量，就是鳥海山、出羽三山的伏流水和最上游的水流。
江戸時代開始，品質、產量都是很好的米産地。對於醸造日本清酒，大山地區非常佔有優勢。

另外、大山開發了日本清酒釀造機械、並改善日本清酒製造工程機械化。