一百五十年老舖的白瀧酒造，其實在二十年前面臨到一個抉擇的十字路口。日本國內的日本酒飲用人口，到了八○年代開始停滯不前，隨著日本經濟實力的起飛、外來飲食文化的影響，每年造訪越後湯沢的滑雪客雖以百萬人計，但是消費習慣改變，住的地方從民宿變成渡假公寓、從日式旅館變成西式飯店；一到晚上用餐時，酒類飲料清一色是啤酒及紅酒的天下。白瀧酒造知道是時候改變了。
於是當時進行了市場調查，決定試做一款至今沒有的新型態日本酒：白葡萄酒般帶著果香的香氣、清爽而淡雅的風味、透明無瑕的瓶身設計，這些都是當時日本酒所欠缺的要素！
酒質的定位，從內到外一律採用傳統日本酒所沒有的元素。一般日本酒的瓶身多以茶褐色瓶為主流，白瀧酒造改採較為時尚、可是抗紫外線功能稍弱的透明瓶；但為了對抗光線妨害，另加紙盒。此外，日本酒界至今仍是如此，酒名均以書法字體書寫。新商品卻大膽採用印刷字體常用的明體字。是否正確，連白瀧內部也持極端兩極化的意見。
開賣當時，全新的酒質和瓶身設計，果然受到業界激烈抨擊。幾次試飲會場上，同業更是直言不諱，「像水一樣的東西能賣嗎？」「這哪是日本酒？」業務人員在外推廣的時候，吃了不少閉門羹，特別是已經習慣既有日本酒口感的客群，反彈最大。甚至一度想過，把這一批試作品賣完就算了，把死馬當活馬醫吧。
但宣傳戰略上，結合了知名廣告業者，針對上班族女性族群，透過大量報紙及雜誌的露出，打響名聲。另外在新潟縣內著手，先從關係良好的店家，以廣宣、文案、店頭POP等，在本地扎根。全社上下一起努力，把「上善如水」連結成越後湯沢當地代表性土產。透過這些手法，成功地進入東京等都會區消費者的心目中，奠定了良好的開始。