加藤嘉八郎酒造株式会社

大山|山形縣|鶴岡|創業1872年

1872年創業。傳統與技術結合的愛之酒
位於城下町鶴岡市的大山地區,有一家稱為「東之灘」的釀酒廠。「大山」正如其名,是代表大山酒的佳釀。是以自行開發的釀酒設備,仔細研究酵母,並且小心呵護,從而完成此一傳統之味。
山形縣鶴岡市大山地區是江戸時代初期,開始醸造日本清酒。
大山地區是『天領』,也就是江戸幕府直轄領 (江戸幕府直轄領地)以前在大山地區有數十家日本清酒廠。
廣島的西条地區、神戸的灘地區,是日本清酒頗富盛名的地區。
山形縣大山地區也是從江戸時代優質的清酒醸造地區、所以大家説大山是「東北的小灘」。
大山地區有豐富的水量、就是鳥海山、出羽三山的伏流水和最上游的水流。
江戸時代開始,是品質、產量都是很好的米産地。對醸造日本清酒大山地區非常佔有優勢。另外、大山到現在開發日本清酒釀造機械、且大山改善日本清酒製造工程機械化。

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