司牡丹｜高知縣｜佐川｜創業1603年

1603年創業。　酒國土佐的代表
強調米、水、技、心四大主軸，在高知佐川屹立400年。司馬遼太郎『龍馬奔騰』中「飲足一升半後口中散發微甘」所描寫的佳釀是也。
稍帶辣味極為順口，是故嗜酒的土佐人如飲開水，經常一飲而盡。

明治維新大業的幕末志士如坂本龍馬、中岡慎太郎、田中光顯等人都愛喝司牡丹。
【牡丹】是百花之王，而其中之「司」（中軸、中心）更代表了【王中之王】、明治維新的大功臣田中光顯伯爵賦予了這樣的意義。