白嶺酒造旗下主要品牌為「白嶺」，源自酒藏眼前聳立的大江山連峰「由良岳」，山頭上被皚皚白雪覆蓋的景緻。另一品牌「酒吞童子」，取名自其釀酒水源地–大江山連峰的赤鬼傳說。

酒造使用源自由良岳山腰上被稱為「不動山水」的泉水，水質清澈、屬於超軟水。當地農民也開始栽培種植酒造好適米「山田錦」，成為「米．水．人」皆取自於本地的酒造。