戰國時代末期，甲斐武田家滅亡之際，有武將帶著準備將來要復興武田家的資金四處逃亡。然而後來復興無望，因此便將這筆資金拿來造林，並且於武州澤井村創業，因此將酒命名為「澤乃井」。

小澤酒造會社開放地造酒作坊和倉庫供民眾參觀，在現代化的酒藏中，造酒過程雖然採機械化管理，但造酒過程仍保留了傳統手工的操作模式。

小澤酒造的釀酒的水擁有兩種：酒藏後山的井水(水質中硬水)與多摩川對岸深山的山中井水(水質軟水)。釀製出有如男人一般剛烈的酒，也有如女人一般柔纏的酒。