以當地地名「賀茂」加上酒造所使用的山陽道名水「茗荷清水」，將酒命名為「賀茂泉」。

昭和40年(西元1965年)，開始嘗試只用米和米麴釀酒，成為「純米釀造」的先驅。

廣島杜氏遵守了釀酒的三個準備段，手工嚴格挑選釀酒用的米，並且不使用活性碳過濾，因此釀造出滋味圓潤芳醇、呈現美麗山吹色(金黃色)的美味清酒。