白瀧酒造 株式会社

白瀧|新潟縣|湯沢|創業1855年

1855年創業。也就是美國培里艦隊叩關,打開日本鎖國的隔年。
生產出帶動日本地酒(地方性的日本清酒)流行風潮的名品牌”上善如水”。

白瀧酒造的理念:

【造酒必先以品質為第一】、
【想要造好酒,必先作育好人材】、
【人生以水爲師(亦剛亦柔,亦輕亦重,可立可破,可清可濁)】。

「白瀧酒造株式会社」酒蔵全景
越後湯沢是有名的豪雪地帯。滑雪場眾多、年輕的日本人滑雪客多集中來此。

SHIRATAKI SAKE

【珍惜好水】是酒造的基本方針,因此可以想見,如水一般澄澈透明的風味為其特徴。
不論是做為餐前酒,或者是餐後總還想再來一杯的時候,一款上善,既不太過、也不會不足,是一款百喝不膩的好酒。
喝過這支酒後覺得『【日本酒】居然這麼美味』,因而成為『地酒(日本各地方的清酒)』粉絲的日本人絕對不少。
(注:1980年代、市面上流通的所謂清酒,大概就約當於今天的普通酒,口感大概不會好喝到哪裡;喝過上善而對清酒改觀的年輕人相當多)。

三國峠旧街道

湯沢是NHK大河連續劇【天地人】主角直江兼続的出生地、越後與江戸(東京舊稱)之間連絡的交通要道【三国峠旧道】,白瀧酒造即位於此地。

上善如水 誕生秘話

一百五十年老舖的白瀧酒造,其實在二十年前面臨到一個抉擇的十字路口。日本國內的日本酒飲用人口,到了八○年代開始停滯不前,隨著日本經濟實力的起飛、外來飲食文化的影響,每年造訪越後湯澤的滑雪客雖以百萬人計,但是消費習慣改變,住的地方從民宿變成度假公寓、從日式旅館變成西式飯店;一到晚上用餐時,酒類飲料清一色是啤酒及紅酒的天下。白瀧酒造知道是時候改變了。
於是當時進行了市場調查,決定試做一款至今沒有的新型態日本酒:白葡萄酒般帶著果香的香氣、清爽而淡雅的風味、透明無瑕的瓶身設計,這些都是當時日本酒所欠缺的要素!。
酒質的定位,從內到外一律採用傳統日本酒所沒有的原素。一般日本酒的瓶身多以茶褐色瓶為主流,改採較為時尚,可是抗紫外線功能稍弱的透明瓶;但為了對抗光線妨害,另加紙盒。此外,日本酒界至今仍是如此,酒名均以書法字體書寫。新商品卻大膽採用印刷字體常用的明體字。是否正確,連白瀧內部也持極端兩極化的意見。
開賣當時,全新的酒質和瓶身設計,果然受到業界激烈抨擊。幾次試飲會場上,同業更是直言不諱,「像水一樣的東西能賣嗎?」「這哪是日本酒?」業務人員在外推廣的時候,吃了不少閉門羹,特別是已經習慣既有日本酒口感的客群,反彈最大。甚至一度想過,把這一批試作品賣完就算了,把死馬當活馬醫吧。
但宣傳戰略上,結合了知名廣告業者,針對上班族女性族群,透過大量報紙及雜誌的露出,打響名聲。另外在新潟縣內著手,先從關係良好的店家,以廣宣、文案、店頭POP等,在本地扎根。全社上下一起努力,把「上善如水」連結成越後湯澤當地代表性土產。透過這些手法,成功地進入東京等都會區消費者的心目中,奠定了良好的開始。

山口真吾 杜氏

山口大師多年從事造酒,最令他感到高興的事情。
參加品酒會或相關活動,看到來賓滿意的笑容,並讚賞一句 [ 好喝 !] 的時候。來自客人的讚賞是(我們)造酒人造酒的動力來源。
山口大師平常在想些什麽事呢?
好好愛護白瀧酒造的粉絲們

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